大连海参是产自辽宁省大连市中山区的知名海产特产，依托当地黄渤海交界的优良海域环境产出，以刺参为主要品种，生长周期长，肉质品质优异，是国内认可度较高的海珍品，经过多年发展，形成了成熟的捕捞加工产业，在国内海产市场占据重要地位。
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